ما المقصود ستيفيا؟

ستيفيا ريبواديانا (بيرتوني) هو نبات تعود أصوله إلى أمريكا الجنوبية وبالتحديد باراجواي ويُستخدم هناك عادة إلى النبات بأكمله ومكوناته، والذي تتمتع أجزاء منه فقط ً “ستيفيا” لتحلية المشروبات وإعداد الشاي. تشير كلمة بمذاق حلو. والمكونات حلوة المذاق المستخلصة من نبات ستيفيا تسمى ستيفيول جليكوسايد. يمكن عزل مستخلصات وهي تُضاف حاليًا إلى بعض الأطعمة والمشروبات والمُحليات نبات ستيفيا ستيفيول جليكوسايد وتنقيتها من أوراق التي تقدم جاهزة على الموائد في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان. إن عملية عزل ستيفيول جليكوسايد حلو المذاق تشبه عملية "نقع" أوراق نبات الشاي.

بينما تشير كلمة "ستيفيا" فعليًا إلى النبات بأكمله، يشير المصطلح "مُحليات ستيفيا"، في هذا الموقع الإلكتروني، إلى مستخلصات ستيفيول جليكوسايد وهي المكونات حلوة المذاق التي يتم عزلها وتنقيتها من أوراق نبات ستيفيا. وفيما يلي جرد لمُحليات ستيفيا. يرجى الاطلاع على كتيب ستيفيا (الجديد).